煮花生米一般需要15到20分钟熟透。冷水下锅，水开后再煮10分钟，关火焖5分钟。用筷子能轻松戳透就熟了。

冷水下锅的话，水开后再煮10分钟，关火焖5分钟，这样能保证内部受热均匀。不同品种花生熟透时间差两三分钟，比如大颗粒的“红皮花生”要20分钟，小颗粒的“VA花生”15分钟就够。根据《家常菜谱大全》数据，花生内部温度达到85℃以上才能完全熟透，焖煮时间比直接煮多出5分钟，能减少外焦里生。我试过用筷子戳，刚能戳穿外皮但内部还有硬芯的，说明没熟透，继续焖两分钟就完美了。要是水烧开了再放花生，时间得延长到15分钟，因为冷水需要先加热到沸腾。关火焖的时候别开盖子，蒸汽能让花生更入味，要是开盖子蒸汽跑了，花生皮容易裂开。