煮荷包蛋全熟要烧3-5分钟。水开后再放蛋，用勺子挡住水花，保持小火。蛋黄凝固后翻面再煮1分钟，蛋白就全熟了。

为啥是这个时间呢？因为水开后的高温能快速凝固蛋白，但时间太长蛋黄会变老。根据《家庭烹饪手册》数据，100℃水煮3分钟蛋白半凝固，4分钟全熟，5分钟蛋黄发硬。用勺子挡水花是为了让蛋液均匀受热，避免外熟里生。比如先煮3分钟蛋白定型，再翻面煮1分钟让蛋黄受热均匀，这样蛋白既紧实又嫩滑。要是煮太久，比如超过5分钟，蛋黄会像橡皮一样硬得发苦。所以掌握好时间，用勺子辅助，就能做出完美全熟荷包蛋。