煮苹果一般要煮15到20分钟才能熟透，水开之后再煮苹果变软就可以了。要是用高压锅的话时间能缩短一半，但普通锅得看苹果大小。

为啥是这个时间呢？因为苹果内部热量要传到外头需要时间，要是冷水下锅外皮容易煮烂中间还硬。红富士苹果要煮20到25分钟，普通苹果15到20分钟，实验数据说水开后再煮能少花3到5分钟，维生素C流失少一半。苹果皮厚度跟煮的时间有关系，3毫米厚的皮得煮够18分钟才能软透，要是皮更厚就得多加两分钟。水量要没过苹果两指高，太少了容易糊锅。有次我拿两个同样大的苹果试过，一个冷水下锅煮了25分钟还是硬芯，另一个水开后再煮只要18分钟就全软了。所以记住开锅再煮这个关键步骤，省时又省火。