煮苹果放三天内吃不完，放三天后容易变质，苹果皮发皱、味道变酸，建议及时处理或冷冻。没吃完的煮苹果得放阴凉处，别放冰箱，冷藏会加速水分流失。要是第二天接着吃，最好连汤汁一起喝完。

因为苹果里的酶和细菌是变质的头号推手，刚煮好的苹果温度高能抑制细菌，但放凉后细菌就开始疯狂繁殖。根据《食品科学》研究，常温下苹果汁在24小时内就会滋生大量沙门氏菌，三天后表面发霉概率超过60%。苹果皮上的果胶和糖分更是细菌的“营养餐”，冷藏反而会让苹果更快皱缩。比如我上次煮了五斤苹果，第三天发现皮皱得像老树皮，咬下去酸得倒牙。要是分装成小份冷冻，能保存一个月呢。