乙酸和乙醇反应后要分离产物，得先做酯化反应。反应完的混合液里有乙酸乙酯、没反应完的乙酸和乙醇，还有水。用蒸馏的方法先把乙酸乙酯蒸出来，因为它的沸点77度比乙酸78度还低。剩下的液体倒进分液漏斗，乙酸和乙醇会分层，乙酸沉下面，乙醇浮上面，分液漏斗就能分开它们了。

蒸馏乙酸乙酯是因为它的沸点比乙酸和乙醇都低，所以先蒸发出来。乙酸沸点78.5度，乙醇78度，两者沸点接近但比乙酸乙酯高，所以蒸馏完乙酸乙酯后剩的液体里既有乙酸也有乙醇。分液漏斗利用的是乙酸密度比乙醇大（1.05g/cm³对0.789g/cm³），摇晃后分层，静置分液。酯化反应数据来自《有机化学实验手册》，显示乙醇过量时反应转化率可达85%以上。蒸馏后残留液用分液漏斗分出乙酸层和乙醇层，这样就能完全分离三种物质了。