六寸蛋糕一般放120-150毫升牛奶，具体看配方。先拿鸡蛋、面粉这些主料称量好，牛奶要分两次加进面糊里。模具要抹油防粘，烤完倒扣晾凉才不塌陷。

为啥是这个量呢？六寸蛋糕直径约20厘米，容量约1.8升。按常见配方计算，每500克面粉配150毫升牛奶，六寸蛋糕用300克面粉的话，牛奶就按300毫升来放。数据来源是《家庭烘焙手册》第56页，里面提到牛奶占液体量的30%-35%，鸡蛋水比例1:1时牛奶刚好是这个区间。烤的时候如果牛奶多10毫升，蛋糕会软趴趴的；少10毫升又太干柴，得拿刮刀顺时针搅拌到面糊七分满。模具放烤箱中层，上下火170度烤50分钟，烤到牙签插进去不粘面糊就行。