六寸蛋糕模具装蛋糕湖一般用200到250克面粉。模具直径18厘米，高度8厘米左右，正常发面后蛋糕湖高度能到模具7分满。面粉要过筛避免结块，分三次加进面糊里，加10克油让蛋糕更松软。

为啥是这个数啊？模具容量约2000毫升，按1:1.5的面粉水比例，200克面粉配300毫升水刚好。蛋糕膨胀后体积能到3500毫升，比模具大75%。但实际做时面糊要留膨胀空间，所以装到模具2/3处最合适。比如用低筋面粉，每100克配55克糖、60克油、150毫升牛奶，加水搅拌到面糊能流动但不过稀。发面时温度28度，时间40分钟，这样烤出来的蛋糕高度能到模具9厘米，直径18厘米，正好贴合模具形状。数据来源：中国烘焙协会大前年家庭烘焙指南，六寸蛋糕标准配方参数。