六寸蛋糕放泡打粉大概5到8克就行。模具直径20厘米左右，蛋糕体积18到20克，按每克蛋糕配0.25到0.4克泡打粉算。新手建议先少放点，烤完再调整。

为啥是这个数呀？模具容量18到20克是关键，泡打粉和面粉比例一般是5%到8%。比如拿500克面粉，5%就是25克泡打粉，但蛋糕实际用面粉可能300克左右，所以算下来5到8克。过量会发苦，不够就塌陷。有数据说每克蛋糕配0.25克泡打粉是安全线，0.4克是上限。烤的时候要记得混合均匀，不能结块。比如拿500克面粉配25克泡打粉，但蛋糕实际用300克面粉，那实际用量就是7.5克左右。烤完如果发黄硬，说明泡打粉多了；如果中间塌陷，就少放点。要记住模具预热和烤温，180度烤30分钟能定型。要冷却再脱模，不然会回缩。