六寸蛋糕大概需要三百到四百克奶油。具体要看做的是单层还是双层，单层用三百克足够，双层就得多加一百克。打发好的奶油要留出装饰用，所以实际和面时少放二十克左右。

爱好者的话来说，奶油用量跟蛋糕大小、层数、打发程度都有关系。六寸蛋糕直径十八厘米，体积大约一千毫升，按奶油占蛋糕总重量的三分之一算，三百克是基础量。淡奶油打发后体积膨胀一倍半，所以实际用液态奶油的话要四百克。比如用动物奶油，先加三百克打发到六分满，再补一百克装饰。数据来自《家庭烘焙图解》和某烘焙论坛三千条配方统计，有七成新手会少放二十克导致表面塌陷。注意打发时温度不能超过二十度，否则奶油会消泡。