六寸披萨皮大概用150克面粉左右，这个量够做一张标准大小。厚度要控制在3毫米以内，太厚会烤不熟，太薄容易破。和面时加水要分次加，先加半杯温水搅拌成絮状再揉开，这样面皮才软和有弹性。

为啥要这么多面粉呢，因为六寸直径算下来面积大，每公斤面粉能做30到35个六寸披萨。具体数据是半径7.5厘米的圆面积乘以3毫米厚度，换算成重量刚好150克。像《披萨制作全攻略》里说的，标准配方是500克面粉配1克酵母，加水225毫升，揉到扩展阶段再醒发40分钟。烤的时候要提前用叉子在表面扎小孔，防止鼓包。如果用高筋面粉会更筋道，但家用中筋面粉也够用，关键看揉面手法。