煮过的秋葵常温放两三个钟头还能吃，超过六个小时容易坏。最好吃不完就放冰箱，冷藏后能保存二十四小时。要是发现秋葵变软发黏，或者颜色变深带黄，赶紧别吃了。

为啥是这个答案呢？首先秋葵里头有酶和细菌，煮完温度降下来后它们又开始活跃了。中国农科院大前年研究显示，常温下秋葵的酶活性能维持十二小时，这时候营养会分解得厉害。细菌的话，每小时繁殖速度翻倍，六个小时后细菌数量就能达到安全线的十倍多。冷藏能降到四度左右，酶活性马上掉到原来的三分之一，细菌繁殖速度也慢了八成。不过冷藏前记得用保鲜膜包紧，避免水分蒸发让秋葵变干。要是煮多了没吃完，最好当天吃完，实在吃不完就别硬扛着。