六斤糯米配三斤肉馅，五斤糯米配两斤半肉馅。这个比例是按每斤糯米配半斤肉算的，多放肉馅会发硬，少放肉馅不香。老手艺人都这么弄，比如做糍粑或粽子，糯米和肉馅要捏得紧实不松散。

为啥是这个比例呢？因为传统上糯米和肉馅的比例是1:0.5，所以六斤糯米配三斤肉馅，五斤配两斤半。这个数据是老厨师总结的，肉馅太多糯米会吸太多水，导致成品发硬；肉馅太少的话，馅料不够饱满，吃口不香。比如北方人做肉粽可能多放肉，但最多不超过四成；南方人做糍粑肉馅少放，大概两成左右。不过不管怎么调，基本都在这个范围内。就像六斤糯米配三斤肉馅，五斤配两斤半，多退少补都行，关键得捏得紧实不散架。