六寸蛋糕用奶油大概每寸150到200克左右总共900到1200克重。裸蛋糕不用抹面奶油只是夹层和表面点缀所以用量比全糖霜蛋糕少一半。要记得奶油温度控制在5到10度最合适搅拌时别用力过猛不然容易消泡。

奶油密度是1克每毫升所以六寸蛋糕体积约2升的话奶油占60%左右就是1200克。实际操作中每层夹心用150克奶油配100克水果果酱能保证口感不腻。温度低时奶油用量可能增加10%因为分子间隙缩小。搅拌过度会导致空气混入体积膨胀所以成品重量会变轻。建议新手先按公式计算再根据成品调整。