六寸蛋糕奶油用量大概在200到300毫升之间，具体要看配方怎么定，打发程度也会影响用量。现在很多甜品店用的都是淡奶油，如果做夹心层的话可能需要多加50毫升左右。记得要提前把奶油冷藏好，打发的时候温度别太高，不然容易消泡。

因为六寸蛋糕的模具容量大约在1800到2200毫升之间，奶油占整个蛋糕体积的30%到35%才合适。根据烘焙书上的数据，每100克蛋糕胚需要用到35到40毫升奶油，六寸蛋糕总重量大概在600到800克，这样算下来奶油总量就是210到320毫升。不过有些配方会加果酱或果泥，这时候奶油用量可以少10到20毫升。打发好的奶油密度比液体奶油高，所以实际用量会少一点，但总体还是得控制在200到300毫升范围内。现在很多新手容易多加奶油，结果蛋糕会太甜发苦，所以得注意控制比例。