六斤蒜放三斤冰糖两斤醋半斤酱油就行。冰糖和醋的比例是1:2，酱油占糖的十分之一。泡糖蒜得用凉白开，水开之后放蒜，糖醋混合后小火煮开，等气泡冒完再关火。冷藏泡三天就能吃，不够甜可以再补糖，酸了就加点醋。

为啥是这个比例呢？六斤蒜算下来每斤用半斤冰糖，这是糖蒜的基础甜度。醋的量是糖的两倍，因为糖和醋反应能产生焦糖色和酸甜味。半斤酱油是提鲜的关键，但别多放，不然会抢了糖蒜的甜味。数据上讲，每斤蒜配0.5斤糖能保证发酵时的糖分浓度，而醋的酸度能抑制有害菌生长。泡的时间得三天以上，这样蒜头才会变软，颜色也透亮。要是糖放少了，蒜会发苦；醋少了则容易变质。不过要是家里醋不够，可以适当加点白米醋，但别超过三斤。煮的时候要盯着看，别烧糊了，糊了就废了。对了，泡完的糖蒜最好倒掉第一次的汁水，换新水再泡两天更入味。