煮鸡酒一般要煮1到2个钟头，中间要翻动几次。鸡肉和药材得完全泡开，水开后再转小火慢炖，收汁到酒坛能装下为止。

煮鸡酒主要看鸡肉和药材的软化程度，鸡肉要煮到脱骨，药材要煮透，这样酒味才融合。比如用三斤鸡肉，需要先焯水去腥，再和三十克当归、十五克黄芪一起炖。大火烧开后转中小火，这样能保持温度均匀，避免烧糊。根据经验，这样煮1.5钟头左右，但实际时间可能受火候影响，比如灶火旺的话可能少15分钟，灶火弱的话可能多20分钟。所以最终时间在1小时40分到2小时10分之间，误差范围大概±15分钟。可能听到说煮鸡酒要一个钟头半，实际是1小时40分到2小时10分之间。