煮鸡蛋一般开锅后煮8到10分钟，冷水下锅最保险。鸡蛋大小差不多，皮都鼓起来就能捞出来。要是煮太久蛋壳容易裂，煮不熟又太硬。

因为鸡蛋从冷水开始受热最均匀，开锅后水沸腾温度升到100度需要两三分钟。煮8分钟正好让蛋白凝固又不让蛋黄过熟，像鸡蛋大小是50克左右的话，煮10分钟蛋黄就全熟了。数据显示煮7分钟蛋黄不熟，煮12分钟蛋白就发苦了，所以8到10分钟最合适。冷水下锅还能省火候，不用等水开再放鸡蛋。要是用热水下锅，煮的时间得少两分钟，不然容易煮过头。