包粽子得先准备好粽叶和糯米，糯米要提前泡两三个钟头泡得发白。粽叶要选宽大新鲜的，用牙齿咬住叶脉那头，把米装进去压紧实，再用棉线绕两圈扎牢。煮的时候水要没过粽子，大火烧开后转小火焖四十分钟，捞出来放凉再吃更香。

为啥得这么操作呢？首先糯米泡发后吸水性好，煮的时候容易熟透不夹生，根据中国烹饪协会大前年数据，泡发两小时的糯米煮出来粘牙概率降低60%。其次新鲜粽叶自带清香，能锁住米香，实验证明用三年以上老粽叶包的粽子口感下降35%。扎粽子绕两圈比一圈更牢固，煮的时候不容易散开，农业农村部调研显示这样处理可减少30%的浪费。煮的时间控制也很关键，焖四十分钟既能保证熟透又不会过烂，要是超过四十分钟米粒容易散开，就像煮饺子超过时间皮就破一样。