雪耳煲时间看壶类型和耳量，一般1.5到2小时，多加冰糖更甜。老雪耳泡发后直接煲1.5小时，新雪耳得多半小时。

雪耳本身胶质多，养生壶火力稳定，所以需要长时间慢炖，像《中国药膳学》说银耳出胶要120分钟以上，温度保持在90℃到100℃之间，这样胶质才会溶出来，喝起来滑溜溜的。要是时间不够，汤里就带点生粉味，影响口感。泡发的话，新雪耳得泡4到6小时，老雪耳2小时就够，泡好了煲起来快，水也省。要是用高压养生壶，时间能缩短到1小时，但得先开煮雪耳再放其他料。要是耳多水少，得加半碗水，不然容易糊底。老雪耳煲完汤底还能当凉拌菜，新雪耳得倒掉，不然发苦。