煮黄豆前泡豆时间看黄豆大小和水量，一般要泡4到12小时。冷水泡的话建议超过12小时，热水泡能缩短到6小时左右，但别超过24小时。泡好了豆子变胖软，煮的时候容易熟透。

为什么这么泡呢？黄豆吸水慢需要时间，直径超过5毫米的豆子吸水要4小时，吸水量能达到自身重量60-70%。冷水泡12小时吸水量是热水泡6小时的1.5倍，但超过24小时会滋生黄曲霉毒素。实验数据显示，冷水泡12小时煮15分钟就熟，热水泡6小时煮10分钟就软。要是泡太久豆子发黏，煮不烂还可能有毒素。所以得看豆子大小挑时间，别泡太短或太长。