牛骨汤要熬够两三个钟头中途不能停火牛骨汤的肉和胶质才能全融进汤里汤才够浓白

牛骨汤得先大火烧开后转文火慢炖这个时间足够让牛骨里的钙质和胶原蛋白充分释放数据显示牛骨汤熬制超过两小时汤的钙含量能提升40%而熬够三小时后胶原蛋白析出量达到峰值这时候汤色才会从奶白变成乳白关火前再放几片生姜和几粒花椒汤的鲜味会更足牛骨汤要熬够两三个钟头中途不能停火牛骨汤的肉和胶质才能全融进汤里汤才够浓白