想要在家发豆芽，先选黄豆或绿豆这些容易发芽的豆子。把豆子泡在清水里 twelve hours，等到豆子胀大两倍就行。接着铺在容器里，旁边放湿布保持湿润，每天翻动两次。等到豆芽长到五厘米左右，用冷水焯一下就能吃了。

为什么这样做有效呢？因为豆子发芽需要20℃左右的环境，这时候细胞分裂最快。泡发12小时能让豆子吸饱水分，激活发芽酶。铺在容器里旁边放湿布，既能保湿又能让豆子均匀呼吸。每天翻动两次能避免发霉，数据说这样发芽成功率能达到85%以上。比如前年农业局统计，家庭用湿布法发豆芽，失败率比直接铺容器低40%。模拟效果：浸泡十二小時後豆子胀大两倍就行，铺在容器裡旁边放湿布保持湿润，每天翻動兩次等到豆芽長到五公分左右用冷水和一下就能吃了。