冬瓜煮多久主要看大小和火候，一般10-20分钟熟透，小冬瓜5-8分钟，大冬瓜15-25分钟，水开后再煮更省火。

冬瓜含水量高，纤维结构松散，容易吸水膨胀，所以时间长短和大小有关。比如直径10厘米的小冬瓜，水开后再煮5-8分钟，纤维软化，口感清甜；直径20厘米的大冬瓜，需要15-25分钟，因为中间纤维更粗，需要更长时间分解。实验数据显示，每增加5厘米直径，煮制时间多3-5分钟。水开前先大火煮沸，能带走表面草酸，煮的时间比冷水下锅少一半。但别煮太烂，保持形状完整，冬瓜汤才清甜。比如用高压锅，时间能缩短到5分钟，但普通锅灶得耐心守着火候。