军舰寿司每块重量一般在80到100克之间，米饭占50克左右，海鲜部分约30克，海苔和酱料占20克。吃的时候要用筷子夹住海苔，把米饭和海鲜卷成圆锥形，然后蘸酱油和芥末吃。米饭要捏得稍微硬一点，不能太软，海鲜要选新鲜刺身级的。

为什么单块只有80到100克呢？因为米饭比例占一半，日本寿司协会规定醋饭含水量不能超过75%，这样捏起来才不会散。比如100克醋饭配50克三文鱼，正好是1:1比例，符合《寿司制作规范》里"海鲜与米饭重量比不超过2:1"的要求。数据显示，超过100克的军舰寿司容易导致米饭过湿，上海某寿司店前年统计显示，米饭含水量每增加5%，顾客投诉率上升12%。正确捏寿司时，海苔要平铺在左手虎口，右手虎口放米饭，拇指和食指捏住海鲜，中指固定海苔，这样卷出来的形状最标准。