冬瓜排骨炖多久能熟？先焯水5到10分钟去血沫，再和冬瓜一起炖30到40分钟。冬瓜容易熟所以时间别太长，否则会烂得不成形。炖的时候要开中小火，水别太少，中途加点热水。

为什么这么炖？焯水能去排骨腥味还能让肉质更紧实，数据显示焯水超过10分钟会炖烂骨头。排骨要炖到用筷子能戳透才算熟，这大概需要30分钟左右。冬瓜含水量高，高温下20到30分钟就会变透明软糯，和排骨一起炖刚好不烂不生。比如用砂锅的话，时间可以延长到40分钟，高压锅能缩短到15分钟。关键要看火候和水量，水少了容易糊锅，火太大容易炖散肉块。所以先焯完水再合炖，时间控制在半小时到四十分钟最合适。