煲粽子要熬两三个钟头才熟透，具体时间看粽子大小和糯米多少。大粽子得煮三刻钟以上，小粽子两刻钟差不多，中间要开盖看有没有水。要是用高压锅就快一半，但传统煲的话得慢火焖。

煲粽子要煮够时间才能让糯米吸饱汁水，就像泡发好的糯米吸水要两三个钟头。大粽子中间的糯米得完全变粉红色，小粽子可能两刻钟就够。数据说普通粽子煮两小时水分蒸发一半，再煮一个半小时水分蒸发到只剩三成，这时候糯米才够软糯。广东地区有研究说三小时煮出的粽子纤维更细，北方习惯两小时半。煮的时候要记得加两次水，第一次煮开再加水焖，收汁的时候别开盖，不然会夹生。要是煮到中间水不够，可以加热水到粽子中间位置，这样不会影响口感。