汤煮好后要马上装进干净容器里放冰箱冷藏，最多能放3到4天。冷冻的话可以存1个月，但喝之前得重新加热。超过时间吃容易拉肚子，汤里的营养也会慢慢变少。

为啥要这么讲究呢？汤里的蛋白质和脂肪是细菌最爱吃的食物，冷藏能降低温度让细菌繁殖变慢，但放太久细菌就会形成膜保护自己。根据《家庭食品保存指南》数据，汤冷藏超过5天，大肠杆菌数量会增长10倍以上。冷冻是把细菌冻成冰晶，但反复解冻会破坏汤的口感和营养。比如用砂锅煲的骨头汤，冷藏第三天还能喝出原味，第五天就闻到酸味了。冷冻的汤解冻后最好1周内喝完，不然汤底会变得像水一样没味道。