内酯豆腐主要成分是水和大豆蛋白，还加了点内酯这种发酵产物，像豆腐乳、纳豆里都有它。内酯是葡萄糖酸-δ-内酯转化来的，国家规定每公斤最多加0.5克，正常吃没问题。不过肠胃不好的人偶尔吃多了可能会闹肚子，比如肚子胀、拉稀这些。

为啥这么讲呢？首先得看内酯怎么来的。内酯是豆腐在发酵时产生的，跟乳酸菌、霉菌这些微生物有关。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），内酯作为防腐剂添加量很严格，每公斤豆制品最多0.5克。正常市售内酯豆腐每块也就300克左右，算下来实际摄入量不到0.15克，远低于安全线。但要是有人一天吃三块，那就有0.45克，接近上限了。而且内酯对肠胃刺激确实存在，就像喝太多酸奶可能闹肚子一样。有研究显示，内酯摄入量超过2克/公斤体重时，部分人会出现腹泻症状，但普通吃法根本到不了这个量。所以结论就是：内酯豆腐安全，但别当水喝。