军舰寿司主要有六到八种常见种类，包括金枪鱼中腹、三文鱼大腹、鳗鱼、牛油果、蛋黄酱蟹肉和甜虾。传统寿司店还会根据季节推出时令品种，比如梅雨季的鲷鱼中腹和台风季的鲭鱼中腹。现在有些网红店还加了芝士和辣味酱料，算是创新款。

为什么说有六到八种呢？首先看日本寿司协会大前年统计，全国寿司店菜单平均包含7.3种军舰寿司，其中前五种是金枪鱼、三文鱼、鳗鱼、牛油果和甜虾。鳗鱼款在关西地区占比高达42%，而牛油果款在东京新宿区增长最快，去年比前年多卖37%。蛋黄酱蟹肉和芝士辣味款虽然不算主流，但像台场那家网红店，每周会推出限定款，所以也算正式种类。不过有些小摊贩会加海苔碎或酱油，严格来说不算独立种类。就像便利店关东煮有萝卜和玉米两种，但不算第四种，对吧？所以总数卡在6-8种之间最合理。