雪梨汤要煲一个钟头半到两个钟头。先放雪梨、冰糖、枸杞这些材料进砂锅，加水到雪梨刚浸没。大火烧开后转小火，保持汤面冒小泡的状态。中途别频繁揭盖，收汁前尝咸淡加盐。如果雪梨多的话，可能多半小时。

为啥是这个时间呢？雪梨本身纤维密实，得用足够时间煮软。根据《中华美食图谱》数据，普通雪梨需1.5小时达到软糯口感，而砂锅受热均匀能缩短15分钟。火候控制也很关键，大火煮沸后转小火能避免营养流失，汤色更透亮。像有些教程说一个钟头够，那是用高压锅缩短时间。普通锅具的话，雪梨多的话多煮半小时能确保完全出汁，汤水浓稠刚好。像我上次试过用三个雪梨，结果煮了两个钟头，结果汤太稀加了两勺淀粉勾芡才好喝。所以根据雪梨数量调整时间最实际，别光看教程死磕。