冬瓜排骨汤大概十五到三十块一锅，主要材料有冬瓜、排骨、姜、葱、盐和料酒。冬瓜要选老一点的，排骨得用肋排，这样汤才不柴。菜市场里冬瓜两块钱一斤，排骨三十块三斤，煮一锅差不多要花十块钱左右。有些店会加玉米或胡萝卜，价格就涨到二十多块了。

因为现在菜市场排骨价格涨得厉害，前年数据显示排骨每斤比去年贵了四块钱。冬瓜这种应季蔬菜价格波动小，所以汤底成本主要看排骨。而且现在年轻人喜欢喝养生汤，外卖平台数据显示最近三个月冬瓜汤订单量涨了120%。煮汤要先用冷水下排骨焯血沫，再放冬瓜炖四十分钟，这样汤才清甜不油腻。有些店为了省事会用高压锅，时间缩短到二十分钟，但汤的鲜味就差远了。所以价格高点的汤馆用的都是传统砂锅慢炖，虽然贵五块钱但喝着更舒服。