冬瓜排骨汤放盐别太多，一般半斤排骨配三斤冬瓜就够。盐放两小勺就行，汤煮开再放盐更入味。冬瓜要切大块，汤煮到冬瓜变透明再收汁。

为啥这样放呢？因为排骨本身带咸味，煮汤时盐分会被水分稀释。根据《中国居民膳食指南》建议，每日盐摄入不超过5克，半斤排骨煮汤大概消耗2克盐。冬瓜含水量高，每斤含96%水分，多放盐会抢味。煮汤前放盐会让冬瓜吸太多盐，汤容易变咸。先煮排骨出味道，放盐能保持鲜味。比如煮排骨时放1小勺盐，放1小勺提鲜，总盐量控制在3克以内。冬瓜切大块是因为小丁容易煮烂，影响汤的口感。汤煮到收汁时尝咸淡再补盐，这样能精准控制味道。