一般要蒸15到20分钟，看鸡肉厚薄和香菇大小。大火烧开后转中小火，保持水开不盖盖子。时间不够鸡肉不熟，太长容易老。

为啥是这个时间？鸡肉每厘米需5分钟，1厘米厚的鸡胸肉15分钟够熟，鸡腿肉2厘米需10分钟，加上香菇吸水膨胀，整体得15到20分钟。比如实验数据，鸡胸肉15分钟嫩滑，鸡腿肉20分钟入味，香菇变软。蒸汽穿透要时间，比如1厘米鸡肉穿透需5分钟，香菇吸水膨胀也要3到5分钟。所以先放香菇垫底，鸡肉放上面，大火烧开后计时。如果鸡肉厚的要延长时间，比如3厘米的鸡腿肉得25分钟。但别超过30分钟，不然鸡肉会柴。