冻香蕉要冻12到24小时才能用得动对吧？先把香蕉用保鲜膜裹好放冰箱冷冻层最下面那层冻硬了就行。冻太久会变黑变硬咬不动，冻不够又化不开。

为啥冻12到24小时最合适呢？因为冷冻时间太短的话香蕉里的水分还没完全结冰，像刚冻好的冰棍一样硬得硌牙。参考过食品科学数据的话就会知道，-18℃环境下水果细胞在12小时后开始形成冰晶结构，18小时后整个果肉冻得像冰块一样完整。不过要注意的是，冻超过24小时的话表面会结出霜层，虽然不影响吃但口感会变差。就像我上次试过冻三天，结果冰块中间都空了，咬下去全是水汽。所以记住这个时间点刚好卡在冻硬和冻伤之间，用起来最顺手。