水开后再蒸12到15分钟刚刚好，看饺子皮都鼓起来就熟了。冷冻的饺子得先解冻吗？不用，直接下锅蒸就行，但水别太少，没过饺子1指宽最保险。

冷冻饺子蒸12到15分钟是这么定的：水开时饺子内外温差大，先蒸5分钟让外皮定型，这时候内部水分开始蒸发。接着蒸7到10分钟，水沸腾把热量传到馅料，同时饺子皮吸饱水变软。2到3分钟二次沸腾，饺子皮鼓起来就熟透啦。数据显示冷冻饺子蒸12分钟内部中心温度达95℃，15分钟中心温度达100℃，正好是熟透标准。蒸的时候记得开盖子，不然水蒸气堵住气孔，饺子皮就黏锅底了。冷冻饺子蒸的时间比现包的多了3到5分钟，因为冰块融化要吸收热量。