冻猪肉放冰箱冷冻层一般能存3-6个月，超过半年口感变差，容易滋生细菌。解冻后要尽快吃完，反复冻融三次以上肉就废了。

冷冻层温度要稳定在-18℃以下，否则细菌会繁殖，比如李斯特菌在0℃也能生长。中国肉类工业协会大前年数据显示，包装好的冻肉在-18℃环境下保质期是3-6个月，超过这个时间脂肪氧化产生哈喇味，蛋白质分解产生氨水味。要是用保鲜盒装的话，盒盖要留点缝隙，否则盒内结霜会加速变质。解冻时最好用冷藏室缓慢解冻，不能直接泡水，水冲的话表面细菌会污染内部。比如某超市实验发现，冷冻三个月的猪肉用冷藏室解冻，菌落数比常温解冻少80%。