薏米放三两到半斤，冬瓜半颗切大块，加水煮到软烂，加盐调味。煮的时候大火烧开转小火慢炖，这样汤才够清甜。

因为薏米需要煮透，所以放三两到半斤，冬瓜半颗切大块，加水煮到软烂，加盐调味。薏米里的薏苡仁酯要煮30分钟才能释放，冬瓜含水量高能帮助分解薏米淀粉。根据《本草纲目》记载，薏米煮够时间才能去湿，现代研究显示薏米汤的薏苡仁酯含量在煮30分钟后达到峰值。冬瓜和薏米搭配，既能清热又能健脾，煮的时候大火烧开转小火慢炖，这样薏米里的薏苡仁酯才能充分释放出来。煮的时候要注意水量，一般薏米加三倍水，冬瓜加两倍水，这样煮出来的汤才够浓稠。加盐调味，别放太多，保持原汁原味最好。