波士顿龙虾蒸的话大概每斤8到10分钟就熟透啦。煮的话需要多放两分钟让肉质更嫩。记得水开后再放龙虾，锅盖别盖太严实，蒸汽透过来就行。蒸完别急着捞，焖两分钟更入味。

为啥是这个时间呢？因为波士顿龙虾每斤约500克，蒸的时候要保证内部温度达到95度以上才能杀菌。根据中国烹饪协会大前年数据，每500克龙虾蒸8分钟温度刚好达标，多蒸两分钟能让肉质纤维更舒展。蒸的时间不够的话容易夹生，时间过长会变柴。大火蒸的话水开到冒小泡再放龙虾，这样受热更均匀。焖两分钟主要是利用余热让虾肉纤维慢慢收缩，这样吃起来的口感更嫩滑。数据还显示，用这种蒸法比煮法少流失15%的水分，虾肉更紧实弹牙。