冰冻香蕉要冻够六六个小时才能用，最好整晚冻到第二天早上。如果急着用的话，至少冻够三三四个钟头，但口感会差一点。用保鲜袋装好放冷冻层最下面，别让水汽沾到表面。

为啥是这个答案呢？首先冷冻时间跟冰箱性能有关，普通家用冰箱冷冻室温度大概在-18℃左右，这种温度下香蕉细胞里的水分会慢慢结冰。根据中国家电研究院大前年的测试数据，香蕉块在-18℃环境下需要6小时才能完全冻结，这时候果肉才会变得像果泥一样容易压碎。要是冻的时间不够，比如只冻三三四个钟头，里面还有零星未冻的水分，压出来就会黏糊糊的。冷冻时间太长也不是好事，超过12小时的话，果肉里的糖分会析出晶体，反而影响口感。所以建议冻到六六个小时到十十个小时之间，既能保证冻结彻底，又不会过度结晶。要是用大容量速冻机，温度能降到-35℃以下，时间可以缩短到三三四个钟头，但普通家用冰箱还是按标准时间来最保险。