古时候立春这天有吃春饼、迎春祭、踏青、送春牛这些习俗。比如咬春就是吃春饼或春卷，迎春祭是祭祀土地神祈求丰收，踏青是去郊外游玩，送春牛是印制春牛图送人。这些活动大多在立春前后几天进行，有的地方还放风筝、打春牛游戏。

为啥要这么搞呢？首先咬春吃春饼是因为立春后阳气上升，吃春饼象征吃掉冬天剩下的寒气。迎春祭在汉代就有，《齐民要术》记载说祭祀土地神要摆三牲五果，这个习俗现在成了非遗项目。踏青的话，唐朝人喜欢在立春后二月初二去郊外，宋朝《梦粱录》说临安城有五万人在郊外玩。送春牛是农耕社会留下的，春牛图上画着牛耕地，印出来分给农户提醒农时，现在山东有些地方还保留着这个习惯。数据说全国有87个地方把立春风俗列入非遗，旅游部门统计立春期间踏青游客比平时多30%。这些活动都跟农耕有关，比如春牛图里的牛代表春耕，咬春的饼卷着萝卜象征“咬春咬住丰收”。