冬瓜薏米水煲的时间一般要四十五分钟左右，中间要加两片姜和半勺盐。先把薏米洗到水变清，冬瓜切块别切太厚，冷水下锅慢慢熬。要是用高压锅的话，上汽后压十五分钟就够，开盖前撒点葱花更香。

为啥是这个时间呢？薏米里的淀粉得煮透才能去寒性，普通锅得四十多分钟才能把薏米煮开花。冬瓜要煮到透明软糯但不变黄，超过六十分钟会发苦。研究显示水溶性营养素保留率超过八成，高压锅能缩短时间但营养损失少。姜和盐要在半小时加，这样姜的辛辣味和盐的咸香都能入味。营养师建议用砂锅最合适，小火慢炖让薏米里的薏苡仁酯充分释放，这个物质对祛湿效果最好。要是中间水少了就加点开水，别用冷水搅，防止营养跑掉。