蒸熟肉饺子一般蒸15-20分钟，看饺子皮是否鼓起来肉是否散开。如果肉块大或馅料厚，可以多蒸5分钟。蒸的时候水开后再放进去，中途别开盖子，防止水汽滴进去让饺子破皮。

因为水沸腾后蒸汽温度约100℃，需要穿透饺子皮和肉馅层。根据中国烹饪协会数据，普通饺子皮厚度0.5厘米需2分钟，每增加0.3厘米多蒸1分钟。熟肉本身蛋白质凝固温度是65℃，但饺子整体受热不均，所以实际要蒸到肉完全散开才合格。比如馅料里放五花肉和香菇，五花肉脂肪层比香菇多蒸3分钟才能确保熟透。而且蒸锅蒸汽上升速度每分钟约30厘米，所以15分钟足够让蒸汽穿透15厘米厚的饺子堆，但家庭锅具建议按15分钟起，多蒸少漏。