熟虾仁得煮3到5分钟就熟透咯。常温下放超过2小时就该倒掉，别拿凉了再吃。煮太久肉会老，保存太久容易坏。

为啥是这个时间呢？虾仁本身带点虾青蛋白，得用沸水烫30秒就能锁住鲜味。煮太久蛋白质会变性，口感就变硬。常温保存2小时是跟细菌繁殖速度有关，根据《食品安全手册》数据，常温下细菌每小时能翻倍，2小时就超过安全线了。虾仁里含的蛋白质是细菌的优质食物，放久了容易滋生沙门氏菌之类的致病菌。煮的时候水开了再下锅，煮到虾仁卷成C型就捞出来，别超过5分钟。保存的话最好用保鲜盒装好，放冰箱冷藏能延长到24小时，但常温绝对别超过2小时。要是发现虾仁表面有黏液或者味道变酸，赶紧扔掉别犹豫。