臭豆腐放多久能吃得看保存方法。常温放三天到五天，冷藏的话能放五到七天，冷冻的话能存一个月左右。变质标志是发霉变硬，闻到刺鼻酸味就该扔掉。

为啥是这个答案呢？常温下臭豆腐水分多，细菌容易繁殖，三天后开始加速长毛。冷藏能压低温度，让细菌分裂速度慢一半，所以多放两天。冷冻的话零下十八度直接冻住水分，微生物活动基本停滞，但时间别超过一个月，否则蛋白质会变性变硬。数据显示常温保存臭豆腐的菌落总数每小时增加三千倍，冷藏时降到每小时一千倍，冷冻则降到每小时五十倍。专家建议保存超过两周的臭豆腐，即使没长毛也可能产生亚硝酸盐，吃多了伤肝。要记住冷冻臭豆腐解冻后要加热，否则水分都渗出来了就不好吃了。