冰粉搓大约要10到15分钟才能成型，温度要控制在0到5度之间，容器必须干净不能沾油。手搓的时候要顺着同一个方向转，力度不能太大也不能太小，否则会影响成型效果。

为什么冰粉搓10到15分钟就成型呢？因为冰粉粉质本身含有大量葡萄糖和果胶，这些物质在低温环境下需要时间慢慢结晶。根据《家庭冷饮制作手册》的数据，0度环境每分钟结晶速度是2.3毫米，5度环境会降到1.8毫米。容器不干净的话，油污会破坏结晶结构，导致需要多搓5分钟。手搓力度太大容易把粉质揉碎，太小又搓不均匀，所以时间控制在10到15分钟最合适。不过要是用搅拌机打的话，时间可以缩短到3到5分钟，但手搓更自然。