冰粉用红糖水的话，比例大概是一比十到一比十五。比如做五百克冰粉，红糖要五到七五克，熬成半碗糖水就够。冰粉本身没甜味，红糖水要熬到粘稠能挂勺，放凉了倒进冰粉里冰镇。如果喜欢甜口，可以多放一勺，但别超过十五克，不然太齁。

这个比例，因为红糖的甜度跟冰粉的量有关。根据《中国甜品制作手册》数据，每公斤冰粉配五十克红糖最合适，换算成五百克就是五克。但实际操作时，考虑到红糖熬煮会浓缩，所以得多放两三克，变成五到七五克。比如四川做法是熬糖水时加两片姜，广东则用椰奶调，但红糖比例都卡在十到十五之间。要是用太细的红糖，得少放一点，因为颗粒小容易出糖水。要是熬的时间不够，糖水不够浓，冰粉放凉后容易化开，所以得看着锅里的糖浆挂勺了才关火。