蒸15到20分钟等梨变软了就能吃了。冰糖融化后要等梨肉变透明软糯，这时候川贝的药效也渗进去了。吃的时候放凉点，喉咙痛的人喝着最舒服。

为什么得这么蒸呢？首先看梨的成熟度，普通雪梨蒸15分钟淀粉酶就能激活，把果糖转化成易吸收的糖分。川贝粉遇热要开合三次才释放有效成分，数据说20分钟刚好完成第三次开合。冰糖融化时间卡在18分钟左右，这时候梨皮里的果胶也软了，喝下去不刮嗓子。有个老中医说蒸太久会破坏梨的维生素C，超过25分钟损失率达40%。所以控制在20分钟内最合适，等梨肉咬下去没渣，冰糖完全化开，这时候喝着最润肺。