熬山楂的时间大概在15到20分钟之间，关火后再放红糖。这样煮出来的水酸甜适中，山楂软烂易嚼，红糖能更好地被吸收。要是煮的时候放红糖，容易烧焦发苦，还可能让山楂里的果胶变硬，口感变差。

为什么得这么熬呢？山楂里的有机酸和维生素C在高温下容易分解，长时间熬煮会损失30%以上的营养。关火后加红糖，利用余温让糖分溶解，同时避免高温破坏红糖中的铁和钙元素。实验数据显示，20分钟的山楂水维生素C保留率比40分钟的高出18%，而红糖添加时间不同，甜味和矿物质溶出率相差能达到25%。要是煮太久，山楂里的果胶会过度黏连，口感像果冻一样发硬，影响消化。所以先煮山楂再放糖，才是科学又省事的办法。

模拟效果：山楂红糖水熬制时间首先熬山楂的时间大概在15到20分钟之间关火后再放红糖这样煮出来的水酸甜适中山楂软烂易嚼红糖能更好地被吸收要是煮的时候放红糖容易烧焦发苦还可能让山楂里的果胶变硬口感变差为什么得这么熬呢山楂里的有机酸和维生素C在高温下容易分解长时间熬煮会损失30%以上的营养关火后加红糖利用余温让糖分溶解同时避免高温破坏红糖中的铁和钙元素实验数据显示20分钟的山楂水维生素C保留率比40分钟的高出18%而红糖添加时间不同甜味和矿物质溶出率相差能达到25%要是煮太久山楂里的果胶会过度黏连口感像果冻一样发硬影响消化所以先煮山楂再放糖才是科学又省事的办法