熬东西要等三十分钟到两小时才能好，看东西种类和水量多少。比如炖肉得先大火烧开再转小火慢炖，蔬菜类煮个二十多分钟就够。水量要是没过食材两倍，时间能缩短三分之一。

为啥是这个时间呢？食材不同熟得快慢差三倍不止。像牛肉块得煮1.5小时（参考《中华烹饪大全》数据），排骨骨头煮1小时能脱骨，而土豆胡萝卜这类根茎类只要四十分钟就软糯。水量不够的话容易糊底，得多加半锅水，这样时间得延长到原来的两倍。比如煮老鸭汤，水量少的话得熬2小时，水多的话四十分钟就能出味。火候控制也关键，大火转小火能省电还入味，要是全程大火，时间缩短但容易烧焦。所以得看东西硬不硬、水多不多、火大不大这三个因素，综合起来才能定准时间。