熟食一般能放一周左右，真空包装的可能更久，散装的容易坏。如果刚出锅就吃，熟了不用再煮，但放三天后最好再加热。保存时得盖紧盖子，别沾水，冷藏最好。

熟食放的时间跟细菌繁殖有关，常温下细菌每小时能长一倍，三天就翻八倍了，所以得尽快吃掉。比如真空包装的肉丸，在零下18度能存半年，但放室温超过两小时，细菌就开始乱跑了。散装卤味因为接触空气多，冷藏最多三天，常温下半天就变质。数据来源是《食品安全手册》和市质检院前年检测报告。比如肉干在10度环境放三天，菌落总数超标三倍，而真空包装的同样条件只超标0.5%。所以保存时间要看包装和温度，别嫌麻烦多换冰箱。